危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要針對(duì)食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中可能發(fā)生的生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行預(yù)防性控制。通過(guò)實(shí)施HACCP體系，可保證食品安全危害得到有效控制，使組織有能力提供符合法律法規(guī)和顧客要求的安全食品。
危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證的適用范圍
?該標(biāo)準(zhǔn)適用于食品生產(chǎn)和餐飲加工企業(yè)HACCP體系的建立實(shí)施和評(píng)價(jià)，涵蓋從原料采購(gòu)到成品交付的全過(guò)程。
?易腐爛的動(dòng)物產(chǎn)品的加工，例如畜禽屠宰及肉制品、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品
?易腐爛的植物產(chǎn)品的加工，例如果蔬類產(chǎn)品、豆制品、涼粉
?易腐爛的動(dòng)物產(chǎn)品和植物產(chǎn)品（混合產(chǎn)品）的加工，例如速東食品
?環(huán)境溫度下穩(wěn)定產(chǎn)品的加工，例如谷物、堅(jiān)果、罐頭、水及飲料、酒精及酒、焙烤食品、糖果、食用油脂、方便休閑食品、糖、鹽、茶、調(diào)味品及發(fā)酵制品、營(yíng)養(yǎng)及保健品
?餐飲業(yè)
危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證的益處
?提供符合法律法規(guī)和顧客要求的安全食品，增強(qiáng)政府主管部門、客戶和消費(fèi)者的信心及滿意度，減少監(jiān)管監(jiān)察活動(dòng)或二方審核活動(dòng)；
?能夠預(yù)防發(fā)生食品安全事故、國(guó)家監(jiān)督抽查不合格、不安全產(chǎn)品撤回、媒體曝光等不良事件；
?提高食品安全管理水平，促進(jìn)企業(yè)的管理優(yōu)化、流程優(yōu)化、風(fēng)險(xiǎn)可控，增強(qiáng)企業(yè)食品安全相關(guān)突發(fā)事件的危機(jī)管理能力，保障可持續(xù)發(fā)展；
?能夠滿足立法和執(zhí)法機(jī)構(gòu)的體系認(rèn)證推薦和要求，有利于取得食品生產(chǎn)許可證、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明、進(jìn)入“三同”公共信息服務(wù)平臺(tái)、通過(guò)美國(guó)FDA的進(jìn)口商衛(wèi)生注冊(cè)等；
?有利于食品鏈的信息交流，及時(shí)有效地應(yīng)對(duì)新出現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)；
?有利于提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，滿足國(guó)內(nèi)外客戶的供方評(píng)價(jià)要求，增加貿(mào)易機(jī)會(huì)，提高經(jīng)濟(jì)效益。
